C-vitamin

C-vitamin er det samme som L-ascorbinsyre, der er en organisk syre. Den er beslægtet med citronsyre, har en lignende struktur og forekommer også typisk i citrusfrugter.

Kostindhold: C-vitamin findes i meget varierede mængder i frugter og grøntsager. En blomme i Australien menes at indeholde 1000-5000 milligram pr. 100 gram, men oftest er indholdet mindre end 100 mg/100 gram. Blandt de frugter og grøntsager vi spiser herhjemme er der mest C-vitamin (mg/100g) i:

• Cayennepeber: 244
• Rød chilipeber: 144
• Persille: 130
• Kiwi: 90
• Broccoli: 90
• Rosenkål: 80
• Ribs: 80
• Papaya: 60
• Jordbær: 60
• Appelsin: 50
• Grønkål: 41
• Citron: 40
• Cantaloupe melon: 40
• Blomkål: 40
• Hvidløg; 31
• Grapefrugt: 30
• Spinat: 30
• Kartofler: 20
• Tomater: 13,7
• Tranebær: 13
• Blåbær: 10
• Ananas: 10
• Bananer: 9
• Æbler: 6

Animalsk C-vitamin findes mest i østers (30 mg/100g), stegt kyllingelever (13), stegt lammelever (12), mælk (2).

Friske grønsager bevarer flest C-vitaminer. Kogt eller stegt kan de miste op til 60 procent af C-vitaminerne.

Virkning: C-vitamin er mest kendt for at forebygge skørbug, men er er også godt for immunforsvaret og beskytter tilsyneladende mod virus og bakterier. Det nedsætter kolesterolindholdet i blodet, hjælper på afføringen og styrker cellerne.

Typiske mangeltegn er træthed, blødende tandkød og langsom sårheling.

Anbefaling: Voksne bør ifølge gængse anbefalinger indtage 75 mg C-vitamin pr. døgn. Gravide og ammende bør indtage 85-100 mg dagligt.